Küche und Kochen
Kirschen sind Steinfrüchte, aus der Familie der Rosengewächse. Man nennt sie auch Vogelkirsche, da Vögel sie besonders gerne mögen. Es gibt Süß- und Sauerkirschen. Es gibt sie in gelb, hellrot, rot, dunkelrot, und fast schwarz. weiterlesen …
Die Spargelsaison ist eröffnet! Dieses königliche Gemüse oder “Elfenbein” wird in zwei Sorten eingeteilt, in grünen und weißen Spargel. Das Gemüse schmeckt unwiderstehlich, ist sehr gesund und vielseitig in der Küche verwendbar.
Wer liebt sie nicht die wunderbaren Gratin`s mit himmlischer Kruste oben drauf. Auflauf Rezepte können pikant oder süß zubereitet werden. Eine raffinierte Geschmackswelt, die man durch einfaches überbacken bzw. gratinieren entdecken kann. weiterlesen …
Sind sie scharf auf Zwiebel? Zu Recht, denn ohne Zwiebel wären so manche Speisen fad und öde. Die Familie der Zwiebel ist groß: rote Zwiebel, weiße Zwiebel, gelbe Zwiebel, Schalotte, Jungzwiebel sowie Lauch und Schnittlauch. All diese “scharfen” Sorten sind eine echte Herausforderung in der Zubereitung. weiterlesen …
Saucen sind schaumig, cremig, ja fast seidenweich und werden von jedermann geliebt. Einen richtigen Koch erkennt man an der Sauce, denn so manch Kochanfänger greift gern zu Fertigprodukten, wenn es um den richtigen Begleiter für Braten & Co. geht. weiterlesen …
Die Vorratshaltung von heute ist komfortabel als auch angenehm und es werden Obst, Fleisch & Co. richtig gekühlt. Wobei kostbare Speisen doppelt so lange frisch bleiben. Neue Geräte sparen Zeit, Geld, Nerven und aussehen tun sie auch noch zum verlieben. weiterlesen …
Gewürze geben Wärme, sie regen an – aber sie können unerträglich sein, wenn man zuviel davon erwischt. Sie machen neugierig auf Experimente und sie sind voller Geschichten und dunkler Geheimnisse.
Wildbret oder kurz Wild ist das Fleisch von freilebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen. Wildfleisch ist sehr mager, leicht verdaulich und deshalb für Schonkost und Diäten geeignet. weiterlesen …
Vor rund 15.000 Jahren entdeckte die Menschheit einen gut verdaubaren Brei, der aus gerösteten Körnern, Samen und Wasser bestand und der durchaus bekömmlich schmeckte. Es dauerte nicht lange und man legte die zähe Masse auf einen heissen Stein und es entstand ein Grundnahrungsmittel für Damals als auch Heute. weiterlesen …
Olivenöl ist gesund. Doch über die gesundheitlichen Aspekte hinaus, sind es die Spitzenköche und Gourmets, die den Ruf edler Olivenöle in aller Welt verbreiten. Sie kommen ohne die grüngoldene Würze nicht mehr aus. weiterlesen …