Kochtechnik
Wer liebt sie nicht die wunderbaren Gratin`s mit himmlischer Kruste oben drauf. Auflauf Rezepte können pikant oder süß zubereitet werden. Eine raffinierte Geschmackswelt, die man durch einfaches überbacken bzw. gratinieren entdecken kann. weiterlesen …
Saucen sind schaumig, cremig, ja fast seidenweich und werden von jedermann geliebt. Einen richtigen Koch erkennt man an der Sauce, denn so manch Kochanfänger greift gern zu Fertigprodukten, wenn es um den richtigen Begleiter für Braten & Co. geht. weiterlesen …
Gewürze geben Wärme, sie regen an – aber sie können unerträglich sein, wenn man zuviel davon erwischt. Sie machen neugierig auf Experimente und sie sind voller Geschichten und dunkler Geheimnisse.
Der Wok, ein Universalkochgerät das alle Pfannen blass aussehen lässt. Wer einmal mit einem Wok gekocht hat, gibt ihn nicht so schnell wieder her. Kochen im Wok geht schnell und ist durch die spezielle Zubereitungsmethode sehr gesund. weiterlesen …
Um Obst und Gemüse lange haltbar zu machen, eignet sich das Einmachen, Einkochen, Eindünsten oder Einwecken. Denn um die Köstlichkeiten aus dem Sommer gaaanz lange zu genießen, sind nur wenige Schritte nötig, um sie richtig zu konservieren und zu lagern. weiterlesen …
Eine Marinade ist eine Art Kurzkonservierungsform für Lebensmittel. Es ist eine würzende, oft saure Flüssigkeit, die das Einlegen von rohem Fleisch oder Fisch einen besonderen Geschmack verleiht. Dabei werden unterschiedliche Geschmacksrichtungen gewonnen. weiterlesen …
Erst frische Kräuter machen aus guten Gerichten etwas Besonderes. Sollten Sie sich jedoch nur für einen Typ Gewürz entscheiden ergibt es im Geschmack nicht den wirklichen kick. Nehmen Sie mindestens zwei oder mehrere Kräuter egal ob zum würzen oder zum garnieren; der wirkliche Effekt ergibt sich im Gaumen. weiterlesen …