GuteKueche

Richtige Teetrinker, verwöhnen sich mit Ritualen, nehmen sich die nötige Zeit zum Genießen und spüren die beruhigende Wirkung. Denn Tee trinken heißt, sich die innere Ruhe gönnen und das Heißgetränk in sich wirken lassen. Auch Tee enthält wie Kaffee Koffein, jedoch wirkt Tee durch das Überbrühen und Ziehen sanfter und länger.

Tee hat seinen Ursprung in China, dort wird er seit Jahrtausenden nur von Hand gepflückt. Es werden nicht nur die Blätter verwendet, auch die Blüten und Knospen. Es gibt durch die vielen Varianten weltweit bis zu 2.500 verschiedene Teesorten. Dazu gehören auch Teeähnliche Getränke wie Früchtetee oder Kräutertee.

Teepflanze

Echter Tee wird aus der Teepflanze Camellia sinensis gewonnen. Der immergrüne Teestrauch hat dunkle, lederartige Blätter, mit zarten, rosa Blüten. Aus dieser einzigen Pflanze entstehen die wichtigsten Teearten, wie Grüntee, fermentierter Schwarztee, halbfermentierter Oolong, weißer und roter Tee.

Verarbeitung

Frische Teeblätter halten nicht allzulange, daher wurde die spezielle Trocknung und Fermentierung erfunden und weiterentwickelt. Nach der Teelese wird er in 5 Prozessen verarbeitet: rollen, aussieben, fermentieren (Gärung), trocknen und sortieren. Durch diesen Vorgang entstehen fünf wichtige Teearten, aus denen wiederum die einzelnen Teesorten gewonnen werden. Beim Fermentieren wird die Gärung der Zellpflanzenstruktur beschleunigt. Man benötigt jahrelange Erfahrung beim Fermentieren um das richtige Ergebnis zu erhalten.

CTC Verarbeitung

Teebeutel benötigen speziell feinen Tee-Pulver, diese Verarbeitung nennt sich CTC (Crushing, Tearing, Curling). Die Blätter werden maschinell zerbrochen, zerrissen und gerollt.

Tee Zubereitung

Die richtige Zubereitung von Tee muss gelernt sein, die Temperatur des Wassers, die Menge der Teeblätter und die Ziehzeit entscheiden das Brühergebnis. Ein völlig frischer Tee wird natürlich mit Blättern, die direkt vom Strauch gezupft sind zubereitet. Für ein besonderes Aroma wird der Tee in eine Tanne gegeben aufgebrüht und in eine zweite Kanne abgegossen. Mit getrockneten Blättern ist der Geschmack bei weitem nicht so intensiv, daher reicht der erste Aufguß zum vollkommen Geschmack. Tee sollte in verschlossenen Gefäßen, in kühlen und dunklen Orten aufbewahrt werden.

Inhaltsstoffe

Tee ist sehr gesund und enthält neben dem Koffein, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Aminosäuren sowie Fluor und Zink. Mit seinen Inhaltsstoffen hilft er bei vielerlei gesundheitlichen Problemen und sorgt für eine schnellere Genesung.

Teearten

Schwarzer Tee:
Durch die Fermentierung wird er braun.

Weisser und Roter Tee:
Dabei werden die Blätter gerollt und getrocknet.

Grüner Tee:
Die Blätter werden gerollt, getrocknet und mit Dampf bearbeitet.

Oolong Tee:
Fermentiert, gerollt, getrocknet, und mit Dampf bearbeitet.

Teeähnliche Getränke bzw. Kräuter- und Früchtetee:
Diese Teesorten enthalten kein Koffein, sie bestehen aus Kräutern und Früchten.