Die Küche ist das Herz einer jeden Wohnung, denn meist wird hier nicht nur gekocht sondern auch zusammen gesessen und gemeinsam gegessen. Die Küchenhygiene spielt daher eine wichtige Rolle, denn sie bildet die Grundlage für die saubere und gesunde Verarbeitung von Lebensmitteln.

Wird die Küchenhygiene vernachlässigt, kann es zur Bildung von Keimen kommen. Besonders wichtig ist die Pflege der Küchengeräte. Die ständige Nutzung für die Verarbeitung von Lebensmitteln macht sie besonders anfällig für Keime und Unreinheiten.

Scharfe Küchenmesser kommen meist zum Einsatz, wenn Gemüse oder auch Fleisch geschnitten wird. Damit es hygienisch bleibt, sollten die Messer nach jeder Nutzung immer heiß abgespült werden, bevor weitere Lebensmittel damit geschnitten werden. Nicht alle Messer können in die Spülmaschine getan werden. Am besten ist es daher, sie schließlich mit Spülmittel von Hand zu reinigen und anschließend mit einem sauberen Tuch abzutrocknen.

Ein sehr häufig genutztes Küchengerät ist das Schneidebrett. Es dient als Unterlage zum Schneiden aber auch teilweise zum Servieren und ist damit die ideale Heimat für Keime. Daher ist es auch hier wichtig, mit heißem Wasser nach jeder Nutzung für Sauberkeit zu sorgen. Schneidebretter aus Kunststoff können sogar in der Spülmaschine gesäubert werden. Schwieriger ist es dagegen bei Schneidebrettern aus Holz. Hier ist eine gründliche Reinigung mit heißem Wasser und Spülmittel notwendig.

Eine weitere Quelle in der Küche, die nicht selten von Keimen befallen ist, ist der Küchenlappen. Obwohl er meist ausgespült und dadurch schon gereinigt wird, haften dennoch Keime an dem Stofflappen oder auch am Küchenschwamm. Eine Reinigung hilft hier nicht viel. Besser ist es, den Küchenlappen regelmäßig zu wechseln. Ähnlich ist es bei dem Küchenhandtuch. Es wird oft zum Trocknen der Hände oder auch der Küchenflächen genutzt und nimmt dadurch auch Keime auf. Ideal ist daher ein häufiger Wechsel. Die Reinigung des Küchentuches sollte am besten durch einen Kochwaschgang erfolgen.

Nicht zu vernachlässigen ist auch die Hygiene der Menschen, die sich in der Küche aufhalten und hier arbeiten. Das Händewaschen ist eines der wichtigsten Dinge in der Küche. Lieber einmal zu viel als einmal zu wenig ist die Devise. Nach der Arbeit mit frischen Lebensmitteln sollten die Hände mit Seife und warmen Wasser gereinigt werden, um Keime abzutöten.

Ob nun das Vorgekochte für die nächste Woche, Essensreste vom letzten Festessen oder das Gemüse und Obst aus dem eigenen Garten. Der Tiefkühlschrank ist hervorragend dafür geeignet, unsere Lebensmittel längerfristig zu lagern, ohne das wichtige Vitamine und Nährstoffe verloren gehen. Doch um hier wirklich alles richtig zu machen und damit die Lebensmittel auch nach dem Auftauen noch genau so lecker schmecken wie vorher, müssen einige Dinge beachtet werden.

Was darf man einfrieren?

Eigentlich dürfen nahezu alle Lebensmittel eingefroren werden. Vorausgesetzt man weiß, wie es richtig funktioniert. So sollte man beispielsweise frisches Gemüse immer vor dem Einfrieren blanchieren, damit es seine Farbe, die wichtigen Vitamine und den frischen Geschmack nicht verliert. Das Gemüse sollte hierfür gewaschen und in praktische Stücke geschnitten werden. Im Anschluss kurz in ungesalzenes kochendes Wasser geben und nach drei Minuten wieder aus dem Wasser nehmen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und danach verpacken und einfrieren.

Obst und Fleisch hingegen lassen sich roh einfrieren. Auch hier kann das Obst vorher gewaschen werden. Beim Fleisch sollte man darauf verzichten. Essensreste können dann problemlos eingefroren werden, wenn sie nach dem Kochen nicht länger als drei Stunden ohne Kühlung waren. Ist diese Zeit überschritten wurden, so könnten sich bereits einige Bakterien im und am Essen vermehrt haben.

Was ist nicht geeignet?

Milchprodukte und Eier sollte nur bedingt eingefroren werden. Rohe Eier muss man beispielsweise vor dem Einfrieren in Eigelb und Eiweiß trennen. Geschieht dies nicht, platzen die Eier. Auch Milch, Quark und Joghurt eignen sich nicht unbedingt für das Einfrieren. Die enthaltene Milch und die Sahne flocken leicht aus und die Produkte schmecken dann nicht mehr so gut. Vom Optischen ganz zu schweigen. Hier sollte man also darauf verzichten.

Wie oft darf man einfrieren?

Eine Hausfrauenregel besagt, dass man ein Lebensmittel nur einmal einfrieren darf. Dies stimmt allerdings nur in einigen Fällen und gilt vor allen Dingen für Fisch, Geflügel und rohes Fleisch. Alle anderen Dinge dürfen auch mehrmals eingefroren werden. Voraussetzung hierfür ist allerdings, dass diese nicht zu lange ohne Kühlung gelagert wurden, um einer Vermehrung von Bakterien vorzubeugen.

Generell gilt jedoch: Man sollte das Gefriergut so schnell wie möglich einfrieren und sehr langsam auftauen. Dann ist der Qualitätsverlust nicht hoch und das Essen schmeckt.

Wenn der Hunger groß ist und der Kühlschrank leer, bestellt man sich gern frisch zubereitetes Essen vom Lieferdienst nach Hause. Dazu muss man heute keine Flyer und Speisekarten horten, sondern kann bequem online aus einer riesigen Auswahl an Angeboten wählen und bestellen.

Wie funktioniert der Lieferdienst im Net?

Hier haben hungrige Kunden zwei Möglichkeiten: Sie können die Website des Lieblingsimbiss ansteuern und dort bestellen oder über ein Portal bestellen, das alle in der Umgebung verfügbaren Lieferdienste für Speisen und Getränke umfasst. Nicht alle Gaststätten haben eine Website, über die man Essen online bestellen kann. Bei vielen muss man nach wie vor per Telefon bestellen und durchgeben, was man gern hätte. Wenn man nicht bei jeder Bestellung sein Lieblingsgericht wählt, sollte man also eine Speisekarte zur Hand haben. Auf Portalen im Net dagegen findet man die Angebote der Bringdienste online und kann per Mausklick das gewünschte Essen wie Pizza, normale Hausmannskost oder auch Sushi bestellen. Einige Anbieter haben außerdem kostenlose Apps für iPhone oder Android. Damit kann schon unterwegs das Menü fürs Abendessen bestellt werden.

Lieferkosten und Bezahlung

Viele Lieferdienste haben Mindestbestellwerte. Zusätzlich können Lieferkosten anfallen, die sich nach Bestellwert oder Fahrtstrecke richten können. Zahlen können Kunden wie gewohnt bar bei Anlieferung. Alternativ bieten Portale und teilweise die eigenen Websites der Restaurants und Imbisse Online-Bezahlsysteme an, wie beispielsweise Paypal, Kreditkartenzahlung oder Sofortüberweisung. Die Bezahlart kann bei jeder Bestellung neu gewählt werden.

Das Angebot

Viele Bringdienste verwenden noch ausschließlich die telefonische Bestellung. Einige Restaurants haben zudem bereits Websites mit einem Online-Shop für Essen und Getränke. Dabei sind natürlich jeweils nur die eigenen Angebote im Sortiment. Seit Kurzem gibt es daneben Online-Portale, die mehrere Lieferdienste gleichzeitig anbieten. Hier kann der passende Anbieter ausgesucht und direkt auf der Website aus der Speisekarte bestellt werden. Doch sind solche umfassenden Lieferdienste recht neu im Net und daher teilweise noch im Aufbau. Während in größeren Städten bereits ein breites Angebot an Speisen vorhanden ist, können Bewohner kleinerer Städte feststellen, dass für ihre Region bislang kaum Bringdienste gelistet sind. Dann hilft nur Geduld, denn die Online-Portale werden immer beliebter und wer mag, kann Restaurants, die noch nicht vorhanden sind, zur Aufnahme vorschlagen.

Ein langer und qualitativ guter Korken zeichnet einen hochwertigen Wein aus, doch fest sitzende und sogar zerfallende Korken können mit etwas Geschick und dem richtigen Handwerkszeug sauber entfernt werden. Beim Dekantieren sind ebenfalls einige wenige Punkte zu beachten, wenn man ein gutes Ergebnis erreichen will.

Entkorken

Auch im Zeitalter der Kronkorken sind hochwertige Weine mit einer langen Lebensdauer stets durch einen Naturkorken verschlossen. Diese Naturkorken können allerdings so fest sitzen, dass sie mit einem preisgünstigen Korkenzieher praktisch nicht geöffnet werden können, und gerade ältere Korken sind oft so porös, dass sie beim leisesten Zug mit dem Korkenzieher zerfallen. Wer darum hochwertige Weine kauft, der sollte auch beim Korkenzieher nicht sparen: grundsätzlich gilt, dass jeder Korkenzieher eine möglichst große Spirale mit einer offenen “Seele” haben sollte – so nennt man das Zentrum, um welches sich die Spirale windet. Spiralen mit massiver Seele sprengen unweigerlich den Korken! Für fest sitzende Korken eignen sich Modelle mit Hebelwirkung ganz gut, wie etwa Kellnermesser oder Hebelkorkenzieher, die den Kraftaufwand erheblich reduzieren und auch den Korken weitestgehend schonen. Nur bei sehr alten und porösen Korken sind Überdruckkorkenzieher zu verwenden, deren Handhabung aber gelernt sein will und nicht ganz ungefährlich ist.

Grundsätzlich ist die Spitze der Korkenzieherspirale mittig an der Korkoberfläche anzusetzen und langsam einzudrehen – hat die Spirale erst einmal gefasst, bohrt sie sich automatisch ein. Sie sollte möglichst tief in den Korken eingedreht werden, damit dieser beim Herausziehen nicht abreißt. Andererseits sollte man vermeiden, dass die Spitze der Spirale das untere Ende des Korkens durchbricht, da dadurch Korkteilchen in den Wein gelangen können. Nun stellt man die Flasche auf eine stabile Unterlage, fixiert den Flaschenhals mit einer Hand und zieht mit der anderen Hand mit gleichmäßigem Zug den Korkenzieher samt Korken heraus. Sitzt dieser sehr fest, kann er durch leichte Drehung des Korkenziehers besser gelöst werden.

Dekantieren

Früher war man der Ansicht, dass nur sehr alte Weine dekantiert werden sollten, um den Wein von Weinstein oder Tanninresten sauber zu trennen. Heute ist man jedoch zur Überzeugung gekommen, dass auch junge Weine sogar vorort direkt beim Weingut, bisweilen sogar Weißweine, sehr vom Dekantieren und der damit verbundenen Luftzufuhr profitieren.

Zum Dekantieren benötigt man ein Dekantiergefäß aus durchsichtigem Glas, eine Lichtquelle, zum Beispiel eine Kerze, und vor allem eine ruhige Hand. Wer damit ein Problem hat, der kann auch einen kleinen Dekantiertrichter aus Edelstahl mit eingebautem Sieb verwenden. Vor dem Dekantieren sollte der betreffende Wein möglichst wenig bewegt werden, damit sich alle Trubstoffe am Flaschenboden ansammeln können. Nun hebt man mit einer Hand die Glaskaraffe schräg der Flasche entgegen und beginnt, mit der anderen Hand die Weinflasche zu neigen, bis der Wein beginnt, in den Dekanter zu fließen. Es soll unbedingt auf einen gleichmäßigen und langsam fließenden Strahl geachtet werden, es handelt sich bei diesem Vorgang keineswegs um ein gewöhnliches “Umschütten”!

Hinter dem Flaschenhals hat man zuvor seine Lichtquelle positioniert, im Idealfall eine Kerze, damit man durch den von hinten beleuchteten Flaschenhals sehen kann, wann Trubstoffe beginnen, sich mit dem ausfließenden Wein zu vermischen. Sobald dies der Fall ist, ist der Dekantiervorgang beendet und der restliche Wein bleibt mit dem Satz in der Flasche.

Dampfgaren ist die aktuelle Methode, um gesund und energiebewusst Lebensmittel zuzubereiten. Hintergrund dabei ist, wichtige Vitamine zu erhalten, so dass diese Alternative als einen wertvollen Beitrag zur gesunden und ausgewogenen Ernährung gezählt werden kann. Allerdings gilt es hierbei, auf die richtige Benutzung zu achten.a

Qualitativ hochwertige Speisen können mit einem Dampfgarer zubereitet werden. Es ist eine tolle Kombination aus Genuß und Vielfalt. Man profitiert von einer gesunden, kalorienarmen und köstlichen Art der Zubereitung.

Die Vorteile des Dampfgarens gegenüber dem herkömmlichen Kochens

Grundsätzlich wäre es am gesündesten, wenn bestimmte Lebensmittel roh verzehrt werden würden. Jedoch sind die meisten Lebensmittel, wie Fleisch und Fisch, roh kaum verzehrbar und einige können sogar giftig für den menschlichen Organismus sein. Bei einer Vielzahl von Gemüsearten, wie beispielsweise bei der Kartoffel, werden die lebenswichtigen Vitamine und Mineralstoffe erst durch das Erhitzen freigesetzt. Beim Kochen jedoch landen diese im Wasser und werden anschließend weg gekippt. Beim Dampfgaren hingegen werden durch die Gartechnik alle Arten von Lebensmittel perfekt gegart und die Vitamine bleiben erhalten. Hierbei werden die Lebensmittel während des Garprozesses vom Dampf umschlossen und isoliert. Die wichtigen Stoffe können aufgrund von dem fehlenden Wasser nicht ausgekocht werden.

Nicht alle Lebensmittel sind für diese Methodik geeignet

Grundsätzlich können fast alle Lebensmittel und damit die meisten Rezepte für das Dampfgaren verwendet werden. Besonders geeignet sind Kartoffeln, Brokkoli oder Paprika, da hier die Vitamine, im Gegensatz zum Kochen, am besten erhalten bleiben, sowie ebenso Rosenkohl. Außerdem wird der typische Geschmack der Lebensmittel noch intensiviert, während dieser beim herkömmlichen Kochen deutlich verliert. Dadurch, dass die Aromastoffe weitestgehend erhalten bleiben, ist es kaum noch nötig, die Lebensmittel zu würzen. Denn gerade der natürliche Geschmack ist es, was den Genuss so einzigartig macht. Allerdings kann nicht alles durch den Dampfgarer zubereitet werden. Dazu gehören beispielsweise Lebensmittel, wie fetthaltige Fischsorten, die sich aufgrund ihrer Beschaffenheit am besten zum Braten eignen. Ebenso gehören Lebensmittel dazu, bei denen ein typischer Röstgeschmack, der nur durch das Braten erreicht werden kann, gewünscht wird.

Energiesparendes Kochen ist möglich

Mittels einem Dampfgarer ist es möglich, die verschiedensten Nahrungsmittel und Rezepte in einem Gerät mittels der Dampfisolierung zubereiten zu können, ohne dass der jeweilige Geschmack übertragen wird. Dies bedeutet, dass Fisch problemlos mit Gemüse und Kartoffeln gegart werden kann – hier finden Sie die besten Dampfgarer Rezepte. Es müssen nicht mehr verschiedene Herdplatten genutzt werden, so dass sich ein nicht unerhebliches Sparpotenzial bildet. Somit ist das Dampfgaren nicht nur eine gesunde Alternative für die tägliche Ernährung, sondern auch noch eine preisgünstige Möglichkeit, das Essen zuzubereiten.

Pasta steht als Grundbeilage oder Hauptgericht bei Kindern und Erwachsenen hoch im Kurs. Es gibt Hunderte von Nudelarten, nur ein Bruchteil davon liegt in unseren Kaufhausregalen.

Weltweit werden die schnell verfügbaren Kohlenhydrate seit Jahrhunderten geschätzt. Ursprünglich kommen sie übrigens nicht aus Italien, sondern aus China. Echte, gelbe Pasta besteht nur aus Hartweizengrieß, Wasser und Kochsalz, aber der menschliche Erfindungsreichtum hat sich vielerlei Gestalten und Produktionszutaten einfallen lassen.

Spaghetti, Strangozzi, Makkaroni & Co.

Spaghetti sind wohl die bekannteste Nudelform und werden am liebsten mit unterschiedlichen Soßen als Hauptgericht gegessen. Mit Pesto verfeinert, mit würziger Hackfleischsoße übergossen oder mit scharf gewürzten Tomaten versetzt, bieten sich für die langen Schlangen zahllose Rezeptzutaten. Für die überlangen Schwestern braucht man allerdings einen geeigneten Kochtopf.

Die feineren Spaghettini sind ebenso eine besondere Machart wie die dickeren Spaghettoni. Dagegen werden Strangozzi per Hand hergestellt – kein leichtes Unterfangen ohne entsprechendes Hilfsmittel. Wer gern Nudelteig selbst verarbeitet, sollte sich eine Nudelmaschine zulegen.

Am bekanntesten ist wohl die Spätzlepresse, die manche privaten Nudelfabrikanten ablehnen: Echte Spätzle schabt man schließlich vom Brett. Aber das Talent für das schnelle Schaben auf schiefem Brett bei laufendem, halb flüssigem Teig ist nicht jedem gegeben. Und so ist es legitim, diese köstlichen, ulkig gebogenen und eher kurzen “Spaghetti”, die frisch zubereitet einfach unwiderstehlich schmecken, mit einer Presse direkt ins Wasser zu drücken.

Makkaroni werden dagegen gern zu Aufläufen verarbeitet. Ihre hohle Röhre nimmt viel Soße auf. Doch Vorsicht: An dem meist sehr heißen Inhalt der Makkaroni hat sich schon so mancher Hungrige die Zunge verbrannt.

Eiernudeln

Sie sind eine Variante, die bei uns fast ebenso beliebt ist wie klassische Pasta. Mancher Hersteller wirbt mit der Menge der dem Teig zugegebenen Hühnereier. Tatsächlich passen sie perfekt zu traditionellen Bratengerichten, zu Wild – zum Beispiel als köstliche Eierspätzle – oder man lässt sie sich einfach als Hauptgericht munden. Eiernudeln haben einen anderen Geschmack, der sie aufgrund des Fettgehalts verführerisch lecker macht. Auch einige Asia Nudeln sind Eierteignudeln und finden in vielen Gerichten Verwendung.

Asiatische, farbige und sonstige Nudeln

In Asien sind die Nudeln seit mehr als 2 000 Jahren beheimatet. Sie werden ebenso aus Weizen wie aus Reis oder Mungobohnen hergestellt. Dass sie dementsprechend anders schmecken und eine andersartige Konsistenz haben, liegt auf der Hand. Da sie traditionell immer mit Zutaten serviert werden, eignen sie sich besonders gut, um Soßen aufzunehmen und einen leckeren Grundgeschmack zu erzeugen. Meist brauchen sie eine sehr geringe Kochzeit.

Farbige Nudeln sind beispielsweise witzige Partyhighlights. Rote Pasta wird mit Tomaten hergestellt, grüne mit Spinat und schwarze mit Tintenfischsekret.

Daneben gibt es noch die leckeren Varianten aus Pizzateig, die ganz anders aussehen und gefüllt werden: Tortellini, Ravioli, auch Maultaschen gehören im weiteren Sinne dazu. Es gibt tatsächlich unzählige Nudelarten zum täglichen Ausprobieren!

Die traditionelle Medizin Asiens – so unbestritten ihre Wirksamkeit ist, so exotisch sind die Rohstoffe, derer sie sich bedient. In China, Japan und Korea seit Jahrtausenden bekannt, wird ein Naturelixier bei uns gerade erst entdeckt: Reishi – der Pilz der Unsterblichkeit.

Allgemeines über den König der Heilpilze

In China heißt er Ling Zhi, in Korea nennt man ihn Jong Si, in Japan wird er Reishi genannt und in Deutschland kennt man ihn unter der nicht minder beeindruckenden Bezeichnung „Glänzender Lackporling“. Verschiedene Namen für ein und dasselbe Gewächs, das aus der präventiven Naturheilkunde weltweit nicht mehr wegzudenken ist, der Reishi Pilz (Ganoderma lucidum).

Schon vor 4.000 Jahren wurden ganze Schiffsflotten ausgesandt, um den Bedarf an Reishi Pilze zu decken. In der Natur kommt Reishi aufgrund der großen Nachfrage heute nur noch selten vor. Sein natürlicher Lebensraum findet sich in Laub-, selten auch in Nadelwäldern. Bevorzugt besiedelt er Buchen, Birken, Eichen und Erlen. Da die natürlichen Vorkommen des Pilzes längst nicht mehr ausreichen, ist man dazu übergegangen, Reishi gezielt anzubauen.

Zu erkennen ist der Reishi Pilz an seiner lackartig glänzenden Oberfläche und seinem nierenartigen Wuchs. Farblich reicht die Palette seiner Erscheinungsformen von leuchtendem Gelb-Orange bis hin zu rötlichem Schwarz. Reishis Fruchtfleisch ist holzig, was seinem Fruchtkörper eine feste Konsistenz verleiht. Anders als andere Pilze schrumpft Reishi beim Trocknen nicht. Sein ohnehin schon fester Fruchtkörper verholzt unter Wasserentzug vollends, wobei die ursprüngliche Form des Pilzes unverändert erhalten bleibt.

Die Wirkung des Reishi Pilzes

Wer hinter dem Reishi Pilz einen schmackhaften Speisepilz vermutet, der irrt. Schon allein aufgrund seiner holzigen Konsistenz ist der Reishi Pilz alles andere als eine Gaumenfreude. Hinzu kommt sein durchdringend bitterer Geschmack. Seiner Wirkung tut dies allerdings keinen Abbruch, denn von allen Vitalpilzen besitzt Reishi das umfassendste Anwendungsgebiet.

Das Fruchtfleisch des Pilzes enthält eine Vielzahl medizinisch wirksamer Substanzen, die positiv auf den Stoffwechsel des Menschen wirken. Vitamine, Minerale, Vitalstoffe, Polysaccharide, Triterpene und Spurenelemente – die Liste der Inhaltsstoffe ist lang. In ihrer Kombination können sie dem gesamten Organismus helfen, aktiv und vital zu bleiben. Reishi wird in Kapsel- oder Pulverform angeboten, kann aber auch als Tee genossen werden. Zudem wird er gern als Zusatzstoff für Pflegeprodukte verwendet mehr Infos finden Sie auch unter www.vitalpilz-reishi.de.

Durch Nahrungsergänzungsmittel werden dem Körper zusätzlich zur normalen Nahrung Stoffe zugeführt, die teilweise die Funktion von Arzneimitteln übernehmen. Was davon unbedenklich oder nützlich ist, regelt die EU-Richtlinie 2002/46/EG, die Vitamine und Mineralien vorgibt. Neben der Darreichungsform (Pastille, Kapseln, Pillen, Tabletten, Pulver, Flüssigkeiten) ist vor allem festgelegt, was überhaupt als Nahrungsergänzung bezeichnet werden darf: Es muss in irgendeiner Form für Gesundheit und Ernährung einen Mehrwert bringen. Was darf versprochen werden?

In Deutschland fallen Nahrungsergänzungsmittel wie Almased unter das Lebensmittelrecht, es gibt eine NemV (Nahrungsergänzungsmittelverordnung) und eine Health-Claims-Verordnung, in der nachzulesen ist, was die Hersteller ihren Heilsbringern unterstellen dürfen und was nicht. Über Krankheiten beziehungsweise deren Bekämpfung per Nahrungsmittelergänzung sind keine Aussagen zulässig. Hierin unterscheiden sich die nationalen Rechtssprechungen erheblich, ebenso hinsichtlich der Inhaltsstoffe. Was in den USA als Nahrungsmittelergänzung durchgeht, ist nach deutschem Recht ein Arzneimittel, weil ein therapeutischer Nutzen erzielt wird. Dass sekundäre Pflanzenstoffe allerdings positive Auswirkungen haben, ist wissenschaftlich nachgewiesen, beispielsweise die Wirkung auf die Gefäßwanddurchlässigkeit von Flavonoiden.

Andererseits ist auch nachgewiesen, dass eine einseitige Ernährung nicht durch Nahrungsergänzungsmittel ausgeglichen werden kann. Dennoch empfiehlt die angesehene Harvard School für Gesundheitspublikationen eine tägliche Multivitamintablette wegen ihrer positiven Kompensation jeglicher suboptimalen Ernährung – und suboptimal ernährt sich fast jeder Mensch. Besonders im Winter soll das nützlich sein, und besonders, wenn man weit weg vom Äquator wohnt, wie wir alle in Deutschland. Almased, in den 1980er Jahren vom Heilpraktiker Hubertus Trouillé im niedersächsischen Bienenbüttel entwickelt, ist ein Nahrungsergänzungsmittel aus Soja, Honig und probiotischem Joghurt, das vor allem den Stoffwechsel anregt. Es wird per Fermentierung hergestellt, wodurch sich die Wirkungen der Inhaltsstoffe potenzieren und ein Synergieeffekt entsteht – ein Mittel beschleunigt das andere. Almased ist zum Abnehmen geeignet und soll auch Wechseljahresbeschwerden und Diabetes vorbeugen, die Leistungsfähigkeit erhöhen und den Stoffwechsel insgesamt optimieren.

Die Anwender sind vital und stärken ihr Immunsystem. Auch die Kombination mit anderen Diäten ist möglich und nützlich. Als belegte wissenschaftliche Kernaussagen gibt der Hersteller die Bekämpfung von Übergewicht, die Verbesserung des Fettstoffwechsels und positive Wirkungen bei Insulinresistenz und auf den Blutdruck an.

Vitamine sind nicht nur für das Immunsystem wichtig sondern werden auch im Sport benötigt – lesen Sie hier warum man vor allem beim Sport auf die Zufuhr von Vitaminen achten sollte.

Für was braucht man Vitamine, welche Aufgabe übernehmen sie und sind sie wichtig in der Sportnahrung? Es gibt viele unterschiedliche Vitamine und jedes von ihnen erfühlt die unterschiedlichsten Zwecke. Im Großen und Ganzen sind sie für die meisten Stoffwechselprozesse verantwortlich und verwerten die aufgenommen Kohlenhydraten, Proteinen, Fette und Mineralien. Kohlenhydrate und Eiweiße sind die typischen Energielieferanten und Muskelstimulierer und stehen daher oftmals bei der Sportnahrung im Vordergrund. Hier sollte man aber nicht vergessen, dass der Körper auch andere Stoffe benötigt, um reibungslos zu funktionieren. Denn ohne Vitamine würde auch der Stoffwechsel nicht einwandfrei arbeiten und die Kohlenhydrate und Eiweiße wären für den Körper fast nutzlos.

Vitamine sind für die Sportnahrung nicht nur für den Stoffwechsel wichtig, sondern stärken auch das Immunsystem und unterstützen den Zellaufbau. Jedes Vitamin erfühlt die unterschiedlichsten Aufgaben. Es gibt 13 Vitamine:

• Vitamin C ist beispielsweise ein wichtiges Vitamin für das Immunsystem und an vielen Vorgängen des Körpers beteiligt wie der Stressbewältigung, dem Schlaf, für gesunde Nerven, für die Fettverwertung und unter anderem auch für die Blutgefäßwände.

• Vitamin B lässt sich in verschiedene Untergruppen unterteilen wie zum Beispiel Vitamin B1, welches zur Energiegewinnung beiträgt und Vitamin B2, welches Fette und Eiweiß abbaut.

Wie man an Hand dieser Beispiele sieht, ist es wichtig der Sportnahrung ausreichend Vitamine zuführen. Durch zu langes Lagern oder zu starkes Erhitzen gehen Vitamine verloren. Man sollte daher darauf achten, seiner Sportnahrung frische und nur schonend gedünstet Lebensmittel beizufügen.

Um Vitaminmangelerscheinungen durch Fehlernährung bzw. einseitiger Ernährung in der Sportnahrung vorzubeugen, sollte der Speiseplan nicht ausschließlich aus Kartoffeln und Hühnchen bestehen, also aus überwiegend Kohlenhydrat- und Eiweißreicher Kost. Das kann zu einem Vitaminmangel führen. Sportnahrung sollte daher ausgewogen sein und sich nicht nur auf die Nährstoffe beschränken, die ausschlaggebend für das Trainingsergebnis sind.

Von der eigenen Schwangerschaft zu erfahren ist oft für Frauen einer der schönsten Momente in ihrem Leben. Doch sobald man feststellt, dass plötzlich ein kleiner Mensch in einem wächst, geht auch die Verpflichtung hiermit einher, sich gut um ihn zu kümmern.

Dies geschieht nicht erst nach der Entbindung – bereits im Mutterleib wird das Kind mit all dem versorgt, was auch die Mutter isst und dies sollte optimaler Weise beide gut versorgen können. Hierbei ist das alte Sprichwort “Für zwei Essen” überholt. Eine gesunde Frau benötigt ca. 2000kcal pro Tag und dieser Energiebedarf ändert sich auch in den ersten Monaten der Schwangerschaft nicht. Lediglich im letzten Drittel der Schwangerschaft hat sie einen erhöhten Kalorienbedarf von ca. 300 Kilokalorien. Dies entspricht einer Scheibe Brot mit Käse oder einem Apfel und einem Joghurt – daher ist es wichtig auf die Ernährung in der Schwangerschaft zu achten.

Die richtige Mischung macht’s

Jedoch steckt in jedem Sprichwort auch ein Körnchen Wahrheit. Für zwei Essen bezieht sich hier nicht unbedingt auf die Menge, die die Frau nun zu sich nehmen soll. Für zwei benötigt sie jedoch nun Vitamine, Mineralstoffe, Fasern und Ballaststoffe. Während in den ersten drei Monaten die Versorgung mit Jod und Folsäure wichtig für die Zellbildung und Entwicklung des Babys ist, sind besonders in den weiteren Monaten Nährstoffe wie Eisen (zur Blutbildung) und natürlich gesunde Eiweiße wichtig. Die Anlagen des Babys sind nun bereits alle gebildet und müssen sich nur noch vernünftig entwickeln. Gleichzeitig nutzt das Baby eines für sein Wachstum besonders – die Zuckerreserven aus dem Blut der Mutter. Hier kann es deshalb schnell passieren, dass der Blutzuckerspiegel der Frau schnell abfällt. Um keine Heißhungerattacken entstehen zu lassen, sollte eine Schwangere hier regelmäßig kleine gesunde Portionen essen. Obst oder eine Scheibe Vollkornbrot bieten hier wertvolle Zucker und somit Kohlenhydrate, die langsamer aufgespalten werden, als es zum Beispiel bei Schokolade oder einfachen raffinierten Fertigprodukten der Fall ist. Dies führt dazu, dass der Blutzuckerspiegel langsam und kontinuierlich steigt – die Hungerattacken bleiben aus und man achtet dadurch auf eine gesunde Ernährung in der Schwangerschaft.

Welche Lebensmittel sind vorteilhaft?

Es ist gar nicht so einfach, bei einem täglichen Bedarf von 2000kcal den eigenen Körper und das Baby mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen. Deshalb sollte man bei der Essensauswahl auf hochwertige Lebensmittel achten. Hierbei sind Vollkornprodukte den Weißmehlprodukten vorzuziehen. Sie machen nicht nur länger satt, sie enthalten wichtige Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die einer Trägheit des Darms entgegenwirken können. Ebenfalls sollten Gemüse (in beliebiger Menge) und Obst (in Maßen) auf dem Speiseplan stehen – hier keine Angst vor Toxoplasmose – solange das frische Obst und Gemüse sorgfältig abgewaschen wird, braucht eine Schwangere auf diese Vitaminbomben nicht zu verzichten.

Das Leid mit dem Fleisch

Auch die Aufnahme von Eiweißen ist sehr wichtig in der Schwangerschaft. Schwangere sollten jedoch rohes Fleisch, wie zum Beispiel in Mettwurst, meiden. Krankheitserreger, die sich in rohem Eiweiß befinden, können für das Baby sehr gefährlich werden. Deshalb sind gut durchgegarte Fleischstücke, idealerweise Pute oder Rind, anderen vorzuziehen. Diese liefern nämlich nicht nur hochwertige tierische Eiweiße, die vom Körper ideal verarbeitet werden können, sie sind auch meist wenig schadstoffbelastet – im Gegensatz zu Schweinefleisch – und stellen, gar verzehrt, keinerlei Gefahr für das Baby dar.