GuteKueche

Gerade in der kalten Jahreszeit ist Fondue Essen eine willkommene Abwechslung in der sonst so trüben und kalten Winterszeit. Das gemütliche Beisammensitzen mit der Familie, Freunden oder Bekannten und das damit verbundene gemeinsame Essen ist schon seit Jahrzehnten beliebt.

Das Fondue ist ursprünglich ein Gericht aus geschmolzenem Käse und kommt aus unserem lieben Nachbarland – der Schweiz. Heutzutage wird der Begriff Fondue allgemein für Essen, dass durch eintunken von Lebensmitteln in eine erhitzte Flüssigkeit  zubereitet wird, bezeichnet.

Das ursprüngliche und klassische Fondue ist das heute bekannte Käsefondue. Daneben gibt es noch das Schokoladen-Fondue für Obst weiters das Fett-Fondue für Fisch und Fleisch oder auch das Fondue mit Brühe für Gemüse.

Klassisches Käsefondue

ZUTATEN (für 4 Personen):

300 Gramm geriebener Gruyere-Käse
300 Gramm geriebener Emmentaler
1 Knoblauchzehe
1/4 Liter Weißwein
20 ml Kirschsaft
10 Gramm Kartoffelmehl
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Weißbrot in Würfeln

ZUBEREITUNG:

• Den Fonduetopf mit dem Knoblauch ausreiben und den Weißwein darin erwärmen.

• Dann den Käse beigeben und unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen.

• Zum Schluss die mit Kirschsaft angerührte Maisstärke unterrühren und mit Pfeffer und Muskat würzen.

Fleischfondue

ZUTATEN (für 4 Personen):

Rinderfilet, Schweinefleisch, Putenfleisch oder Fischfilets
3 Liter Bratfett
Saucen zum Dippen
1 frisches Baguette oder Brot

ZUBEREITUNG:

• Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

• Das Fett auf dem Herd erhitzen und kurz vor dem Kochen in den Fonduetopf gießen.

• Schon kann das Essen beginnen.

Schokoladen Fondue

ZUTATEN (für 4-6 Personen):

250 ml Sahne
250g Zartbitter Schokolade
200g Vollmilch Schokolade
beliebige Früchte (Erdbeeren, Trauben, Äpfel, Bananen, Kiwi, usw.)
Saft einer Zitrone

ZUBEREITUNG:

• Zuerst die Schokolade in kleine Stücke zerhacken und mit der Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen bis die Schokolade geschmolzen ist (nicht aufkochen!).

• Dann die Früchte waschen, eventuell schälen (wenn nötig bei Bananen oder Kiwis) und in mundgerechte Stücke schneiden.

• Wenn man das Obst vorbereitet sollte man es mit etwas Zitronensaft beträufeln damit es nicht braun wird.

• Und schon kann es losgehen mit dem Fondue Essen – wer mag kann neben den Obststückchen auch Butterkekse oder Löffelbiskuit in die Schokolade halten.

Guten Apetit!